レシピの「砂糖」はどの種類の砂糖なのか

特に指定がなければ、料理の場合は「上白糖」を、お菓子の場合は「グラニュー糖」を使います。

他の砂糖を使うことも可能ですが、グラム表記ではなく大さじ小さじ表記の場合は、砂糖によって分量に差が出ることがあるので注意が必要です（例：上白糖は大さじ1=9gに対し、グラニュー糖は大さじ1=12g)。また砂糖によっては、料理の味わいやお菓子の仕上がりに違いが出ることもあります。

※参考：「上白糖（白砂糖）とは」

監修：関岡弘美（料理研究家）