甘長とうがらし（伏見とうがらし）とは
辛味のない、独特な風味のとうがらし。京焼き物、炒め物、佃煮などの煮物に使える夏野菜です。
京都特産の甘長とうがらしに「伏見とうがらし」があります。辛味がないので「伏見甘長とうがらし」または「伏見甘（ふしみあま）」、細長いので「ひもとう」という別名があります。
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材料：
水、みそ、なす、甘長とうがらし、油あげ、だし昆布、かつお粉、ごま油
