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オールレーズン☆しっとりふんわりクッキー
by ケーキ職人
フルーツぎっしりのソフトクッキー。フルーツを変えれば風味が変わります。25.12.20話題入り&検索NO.1感謝です♪
コツ、ポイント
ドライフルーツを沢山使うから、バターと甘味を控えてもしっとりして美味しいです。高温で短時間焼くのがしっとりのコツ。 薄力粉+ベーキングパウダーの代わりにホットケーキミックスでも作れます。(´∀`)
材料
(4~5㎝角 16~25枚)
☆薄力粉
120g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
バターorマーガリン
40g
はちみつ
20g
卵A(生地用)
2/3個(約35g)
好みのドライフルーツ
合わせて100g
*卵B(塗り用)
1/3個分(約15g)
このレシピの生い立ち
オールレーズンが好きで、再現レシピをいくつも作るうちに、材料も作り方も変わって今の形になりました。今回はクランベリー・レーズン・レモンピールを使っています。
1.
☆の粉類を合わせてふるう。卵は生地用Aと塗り用Bに分ける。
2.
常温で柔らかくしたバターをゴムベラでクリーム状にして蜂蜜を入れ、角が立つまでかき混ぜる。
3.
②の材料に卵Aを少しずつ加えながら、その都度滑らかになるまで混ぜる。分離した時はボウルの底をちょっと温めて混ぜる。
4.
☆の粉類を入れ、ポロポロするまで混ぜたら好みのドライフルーツを加え、ゴムベラで混ぜて押さえ、ひとまとめにする。
5.
③の生地をポリ袋に入れ、袋のまま厚さ4~5㎜に四角く伸ばす。生地がべたつく時は、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
6.
ポリ袋を切り開き、生地よりひと回り大きく切ったオーブンペーパーをかぶせ、まな板の上に返して表面に卵Bを塗る。
7.
よく切れるナイフで4~5cm角に深く切れ目を入れ、ペーパーごと天板に乗せて210度に予熱したオーブンで約10分焼く。
8.
敷き紙ごとまな板に移して切り離し、網に乗せて少し冷ます。温かいうちに密閉容器などに入れると、しっとり感が長続きする。
https://cookpad.com/recipe/2035116
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