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喉越しの良い柔らかな夏野菜と絹豆腐、口溶け重視の柔らかなジュレを使って、デザート感覚の冷菜を作りたくて考えました。 ジュレと具材をまとめて固めると具材が温まったり、一箇所に固まってしまいがちなので、別々に作って合わせました(^^)