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新若布、春キャベツの塩焼きそば 発酵玉葱
by guzavie
厚みのある新若布と甘い春キャベツ、ポリポリの筍と、木の芽の香り゙がいい取り合わせです。
材料
焼きそば
1袋
オイル
適量
にんにく
少々
生姜
少々
発酵玉葱 レシピID : 7805682
大匙1杯
豚シャブ肉
3枚
塩麹 レシピID : 5527723 、日本酒(豚肉用)
各大匙1杯
筍穂先
1本分
新若布
1掴み
春キャベツ
大1枚
長葱or浅葱
少々
◎日本酒
大匙1杯
◎鶏ガラスープ顆粒
小匙1杯
◎オイスターソース
小匙1杯
塩
少々(1~2つまみ)
胡椒
少々
レモン汁or酢
好きなだけ
木の芽
あれば
このレシピの生い立ち
新若布が美味しいので塩焼きそばを試してみました。 とても美味しく出来ました。
1.
豚シャブ肉は水気をよく拭き、塩麴と日本酒をまぶして冷蔵庫に保存してあるものをつかました。
2.
筍、新若布は食べやすく切り、春キャベツは手で大き目に裂きました。 豚シャブ肉は3等分に切ります。
3.
長葱、浅葱は小口切り、にんにく、生姜は千切りにします。 ◎印の調味料は合わせておきます。
4.
焼きそばは軽く蒸すか、レンジで温めてほぐします。
5.
なるべく大きなフライパンにオイル、生姜、にんにくを入れて火をつけ、弱火で香りを出します。
6.
発酵玉葱を入れて炒め、豚肉を入れて炒め、色が変わったら豚肉だけを取り出しておきます。
7.
6のフライパンに筍、春キャベツを入れ、キャベツの嵩が減ったら焼きそばを入れて炒め、全体にイイ感じの焦げ目をつけます。
8.
取り出した豚肉を戻して、合わせ調味料を入れて味が回ったら若布、葱を入れます。
9.
味を見てから、塩、胡椒で調整します。
10.
お皿に盛り付けて、木の芽を乗せました。 レモン又は酢を添えます。
11.
新若布、筍、豚シャブ肉の炒め物。 レシピID : 7804938
https://cookpad.com/recipe/4312469
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