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桜のフィナンシェ
by natsu_max2
フ—プロで混ぜるだけの簡単フィナンシェ 桜の季節に手軽にできる 桜風味の焼き菓子です♪
コツ、ポイント
■バターは5gほど多く計り焦がしバターにします。沈んだ不純物はなるべく入れないようにします。
材料
(ラフト型9~10本)
☆卵白(L)
3個
☆砂糖
80g
☆塩
小1/4
☆はちみつ
10g
☆桜ペースト
10g
薄力粉
50g
アーモンドプードル
75g
ベーキングパウダー
小1
バター(無塩)
100g
桜の花の塩漬け
適量
このレシピの生い立ち
卵白消費にもいいフィナンシェ。 桜の季節に合わせて桜風味にしました。
1.
桜の花はお湯で塩抜きします。 バターを小鍋に入れて沸かします。うっすらきつね色になったら火を止め茶こしで濾します。
2.
フードプロセッサーに☆を入れてガッガッっとスイッチを入れなめらかになればOK。
3.
粉類を加え再びガッガッっと混ぜなめらかになったら1のバターを加えてまた混ぜます。
4.
そのまま30分程休ませて生地を絞り袋に入れて油脂を塗った型に桜の花を置き生地を8分目くらいに絞ります。
5.
余熱のできたオーブン170℃ー17分程焼きます。
6.
桜ペーストはこちらを使いました。可愛いピンク色の生地になります。
https://cookpad.com/recipe/4433215
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