1.
ドリュール以外の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。
捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
2.
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。
発酵器なら、35度1時間辺り。
3.
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
4.
3を作業台に移し、ガス抜き。
総量÷個数=1個分の重量で、計算。
5.
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム10分。
6.
生地を取り出し、綺麗な面を上に。
ガス抜き。
麺棒を使って、楕円形に広げる。
大きさは、適当で良い。
7.
6を剥がして、裏の面を表にし、端から巻いていく。
経験のある方はガスを抜きながら巻いて下さい。今回はただ丸めただけです。
9.
写真を参考に片方が、細くなる様に
棒状に伸ばす。
11.
全ての生地の成形が
完了するまで、ラップの下で待機。
12.
薄く打粉を。
生地を取り出し、20cmの長さまで伸ばす。
伸ばす際に、ボコボコした棒状になっても、気にせずに。
13.
綴じ目を上に。
ベタつくようでしたら、必ず打粉を。
薄く。
14.
麺棒を上から1/3の場所に置き、軽く上に↑に向かって、生地を伸ばす。力は入れずに。
15.
14と要領は、同じく
上から1/3の面に置き、下↓まで麺棒を動かす。
長さ30cm。
一番幅が太い面は幅が、4cm。
16.
こんな形に整える。
厚みを均等に。
左右が対象になる様に、整えると焼き上がりが綺麗。これは、以外に難しいです。
17.
12でボコボコの棒状になっても、16で形を整えば大丈夫。カードを使って。
18.
端に、ガスがたまりやすいので
手で押さえてガスを抜く。
19.
軽く巻いていく。
2/3巻いた所で、残りの生地を手で持ち、巻いていく。
22.
二次発酵35度35~40分。
二倍の大きさに。
220度予熱。
23.
溶き卵か、牛乳を塗る。塗りにくい場合は、叩き塗りをする。
ムラがないように。塗りすぎない。
220度10分焼成。
24.
発酵完了の目安は、
生地の表面に、うっすらと線が浮かんできます。(一概には言えませんが)。
生地がふっくらとしてきます。
25.
出来上がり♡
こちらは、仕上げに牛乳を塗りました。
卵液が上手くいかない方には、オススメです^^
網の上で、冷ます。
27.
おネコさんが、ゴマ入りで作ってくださいました^^美味しそう♪
ありがとうございました^^
28.
クラシック粉を使ったレシピ。
「あんしおぱん」
ID:4460883
29.
同じく
「塩パン」
ID:4455108
一味違います!
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