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手作りイングリッシュマフィン
by mikko6
何度も練習したイングリッシュマフィン!やっと納得できたので覚書。もっちりした手作りマフィンの美味しさは格別ですよ~♡
コツ、ポイント
焼きあがったら早めに型から外すこと。
材料
(6個分)
強力粉
250g
水
175ml
バター(無塩)
10g
砂糖
5g
塩
5g
ドライイースト
3g
コーンミール
適量
このレシピの生い立ち
何度も練習したマフィン。やっと上手に焼けるようになりました。市販品と比べると、もっちりふんわり感が◎何個かレシピもありますが、覚書として掲載させて下さい。
1.
※セルクルは100均のパンケーキ型です。牛乳パックでも作れます。今回は両方使用。手作りセルクルの作り方は検索して下さい
2.
すべての材料をHBに入れて一次発酵
3.
台に粉をまぶし6等分します(1つで約75g)ベンチタイム10分
4.
平らにして中の空気を抜き、丸めます。
5.
コーンミールを全体にくっつけます
6.
型に入れて真ん中をギュッと押します。
7.
マフィンの上にクッキングシートをおき、天板を上にのせて2次発酵します。40分程度おくと2倍ぐらいに膨らみます。
8.
天板を重ねたまま200℃のオーブンで13分焼いて完成
9.
焼きあがったら型から早めに外して、網の上などで冷まして下さい。生地が縮むのを防ぎます
10.
ライ麦入りの場合は、強力粉220gライ麦30gにして下さい。
11.
※2次発酵をし過ぎても生地が縮んでしまいます。ご注意を。目安は天板につく少し手前ぐらいです。
12.
mayumaoさんが型なしで作ってくださいました。型がなくても十分綺麗に作れる事に気付き驚き!レポ大感謝です
13.
runaさんが手作りのかき揚げリングで作って下さいました!かき揚げにもパンにも使え万能です♡有難うございます!
https://cookpad.com/recipe/4565478
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