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大阪ミナミの味 千とせ風 肉吸い
by BULL24
吉本の芸人なら誰もが食べる大阪ミナミの名物メニュー。肉吸いうどんを入れても卵かけご飯と合わせても美味しい浪花の味です。
コツ、ポイント
今回はしゃぶしゃぶ用のアンガスビーフのスライスを使いましたが美味しかったです。本来はもう少し脂身の多いバラ肉がいいでしょうね。あと薄口醤油がなかったので、中六醤油を使いましたが、大丈夫でした。
材料
薄切り牛肉
200g
豆腐
半丁
ネギ
1束
■
調味料
◯醤油
大さじ2
◯みりん
大さじ1
◯砂糖
小さじ2
◯塩
小さじ1
◯ほんだし
小さじ1
昆布
5cm程度1枚
鰹節
15g
水
1リットル
このレシピの生い立ち
最近日本に帰ってらないのですが、久しぶりに千とせの肉吸いが食べたくなり、作ってみました。
1.
水1リットルに昆布を一枚入れて、昆布は沸騰前に取り出し、鰹節を入れて五分程度煮込む
2.
かつおを煮てる間に◯の調味料を混ぜ合わせておく。かつおを取り出し、混ぜ合わせておいた調味料を加える
3.
牛肉を煮込み灰汁を取る
4.
豆腐、ネギを加えて火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5940949
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