1.
チョコレート(板チョコ)はお好みの種類でOK!
計量しながら、包み易い大きさに切る。
2.
HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK!
基本のパン生地(レシピID:2244898)参照。
3.
生地の重量を計る。今回は476g。
8個作るので8等分する。
476g÷8個=1個当たり60g。
4.
台の上に打ち粉をふり、麺棒で生地を伸ばしてガス抜きする。
折り畳んでまとめる。
カードで8等分する。
5.
1個当たり60gなので、計量しながら微調整する。
6.
それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
8.
キャンバス布又は布巾を掛けて20分、ベンチタイム。生地を休ませる。
9.
ベンチタイム後は、生地が少しふっくらして落ち着いている。
10.
頭 48g×1個、耳 5g×2個、口周り 2g×1個に生地を切り分ける。
11.
頭部分の表面が綺麗な面を下にして、生地を丸く伸ばす。
12.
チョコレートを中心にして生地で包み込む。
真ん丸では無く、若干横長で平らに成形する。
耳は膨らみのある楕円に成形する。
13.
口周りは平たい楕円に成形する。
耳、口周り生地の接着面に水を付けて、頭部分に取れない様にしっかりと接着する。
8個作る。
14.
天板にクッキングシートを敷いて、均等な間隔に並べる。
表面にたっぷりと霧吹きする。
15.
オーブンの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。
16.
発酵後の状態。
その際、耳、口周りが浮いて取れそうになっていたら、水を付けて頭部分に接着する。
生地を潰さない様に注意。
18.
170度に予熱したオーブンで12分焼成。乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。
19.
チョコペンを湯煎で温めて柔らかくする。
又は、チョコレートを耐熱容器に入れて600wのレンジで1分加熱して溶かす。
20.
クッキングシートを丸めて、先端が極細の小さなコロネを作る。
溶けたチョコレートを入れて、コロネの上側を折り畳む。
21.
粗熱の取れたパンの上にお好きな表情を描き込む。
もし失敗してしまったら、すぐに濡れた麺棒でチョコを拭えば綺麗に取れる。
22.
同様に8個描く。
バランス良く描くコツは、鼻から目の位置と大きさを左右対称にする事。
23.
チョコレートが乾くまでは触るとチョコがくっつくので注意が必要ですが、焼き立てが一番美味しいのでこのまま食べて下さいね!
26.
カットすると断面はこんな感じ。
とろけたチョコがパンに絡んで美味しい♥
27.
チョコレートが完全に乾いたら、乾燥を防ぐ為にラップで包んで保存。
食べる直前にカリッとトーストして温めて召し上がれ♪
28.
パン生地の混ぜ込みに向いているのはクイックオーツ(左側)。
ロールドオーツ(右側)をパン生地に使う場合は→
29.
砕いてクイックオーツにすると混ざり易くなり、パン生地の仕上がりが良くなる。