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岩手の生産者さんから立派なリンゴ(紅玉、ジョナゴールド)をたくさん送ってもらい作りました。ドイツの専門書のレシピを元に実作での工夫を加えました。日本のお節料理の様な、クリスマスの保存料理のひとつです。