文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ホシノ天然酵母の丸パン
by m*にこにこ
種起こしをした後のホシノ天然酵母があったので使いたくて。
材料
(12個分)
ホシノ天然酵母(種起こししたもの)
40g
強力粉
350g
砂糖
25g
塩
5g
水
200g〜210g
バター
36g
このレシピの生い立ち
こねるのを少なくするのと、この夏の暑い気候を利用してうまくパンを作れないかなと思ったから。
1.
バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。
2.
ひとまとまりになったら、ボウルに蓋(乾燥しないようにラップなど)をして30分置く。
3.
ゴムベラで底から持ち上げてたたむ。4方向で2〜3周する。
4.
30分室内に置き、再び③をする。これをあと1セット(全部で3セット)する。
5.
一次発酵。生地が1.5〜2倍の大きさになるまで待つ。
6.
生地に強力粉を振り、指を入れても戻ってこなければ一次発酵が完了。
7.
12分割して、丸める。乾燥しないようにラップと布巾をかけて15分ベンチタイム。
8.
まるめなおして、とじ目を下にして天板の上に置く。 二次発酵。40℃で40分ぐらい。
9.
220℃に予熱する。 その間に強力粉を振って、クープを入れる。クープのところにバター30gを乗せる。
10.
200℃に下げて、13分焼く。焼き色がついていない場合は1〜2分追加で焼く。家のオーブンの様子を見て追加してください。
11.
完成!!
https://cookpad.com/recipe/7579731
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.