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クレームブリュレ」とは? 「クレームブリュレCrème bruléeとは「焦がしたクリーム」を意味です。蒸し焼きにしたカスタードソース(アパレイユ)の表面に砂糖をかバーナーでキャラメリゼしたフランスのデザートです。