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オートミールと薄力粉の手ごねレーズンパン
by jonthon
ノンオイル、砂糖なし、薄力粉で作れるヘルシーでもっちり感のあるレーズンパンです。
コツ、ポイント
オートミール入りなので水多めです。べたつきますがたくさんこねるとなめらかになります。
材料
塩
ふたつまみ
水
200g
薄力粉
200g
レーズン
50g
オートミール(クイックタイプがおすすめ)
80g
オリゴ糖orはちみつ
大さじ1
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
強力粉がなかったので薄力粉と買い置きのオートミールで手ごねのパンを作りました。オートミールはクイックタイプなら粉砕しなくても捏ねているうちに気にならなくなります。
1.
レーズンに分量の水を加えてレンジか鍋などで温め、人肌になるまで冷ます。
2.
オートミールを測り、その上に薄力粉、その上にドライイーストを測り入れ、イーストの近くにはちみつorオリゴ糖を測り入れる。
3.
イーストに直接触れないところに塩を入れる。レーズンに加えて温めた人肌の水をイーストめがけて入れる。
4.
スプーンなどでよくかき混ぜて、まとまってきたら10分ほど捏ねる。
5.
なめらかになって来たらラップをふんわり被せて40度で45分〜−60分生地が2倍になるまで発酵させる。
6.
ガス抜きをしながらレーズンを混ぜ込み、成形。ラップをふんわりかけて35〜40度で45分〜60分ニ次発酵。
7.
190度に予熱したオーブンで17分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/7746446
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