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これまでフライパンで焼く方式で作っていたえびマヨを、NHKのあさイチの「焼き蒸しかき揚げ」方式で作ったらちょっと良くなり、その後学生時代に買った料理本でドライイーストに熱湯を加えていくレシピを見つけ、片栗粉の扱いを追加して試行錯誤しました。