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風味が良く美味しい【うどの天ぷら】
by mieuxkanon
サクッとした衣に、爽やかなうどの風味。ちょんちょんと塩を少し付けて食べるのが最高に美味しい『うどの天ぷら』です。
コツ、ポイント
粉を加えてからは混ぜずに、ホイッパーでトントンと粉を下に沈める感じで馴染ませます。 衣に潜らせ、余計な衣液を落としてから油に加えます。 カリッと、サクッとするまで揚げてください。
材料
(2〜3人分)
うど(穂先・脇の茎)
80g
薄力粉
小匙1.5
●冷炭酸水
大匙2
●こめ油(又はサラダ油)
小匙1.5
●酢
小匙1/2
天ぷら粉
大匙2.5
揚げ油
適量
天然塩(又は天つゆ)
適量
このレシピの生い立ち
うどが大好きなので、定番の天ぷらを作りました。 衣は、天ぷら粉に冷炭酸水・油・酢を加えて混ぜずに作る天ぷら衣で、サクッと揚げます。 うどの香りが感じられるシンプルな天ぷらです。
1.
うどの穂先は太ければ縦半分に切り、脇の茎は食べやすい長さの斜め切りにする。酢水(分量外)に5分程晒し水気をしっかりと切る
2.
ポリ袋に加えて薄力粉を振り入れ、優しく全体に塗す。
3.
ボウルに●を加え、天ぷら粉を3回に分けて振り入れ、その都度ホイッパーでトントンと粉を馴染ませる(混ぜない)。
4.
2を3に潜らせて170℃の揚げ油でサクッと揚げる。
5.
油を切り、器に盛って塩を添える。
https://cookpad.com/recipe/7804635
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