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もずくメンチカツ
by 沖縄県漁連
もずくの消費拡大を図るため、7Chefs(毎日放送)の岡 義隆シェフが考案したレシピです。
コツ、ポイント
岡 義隆シェフ(紹介) 肉焼き師を名乗る。滋賀県下でイタリアンを3軒経営していたが、突然、熟成肉の魅力にとりつかれ、肉割烹に路線変更。まるで学者のように、熟成、切り出し方、焼き方の実証実験と研究を日々続ける。
材料
(5個分)
もずく
60g
牛ひき肉
30g
玉ねぎ
50g
じゃがいも
50g
カカオニブ
8g
酢醤油
適量
酢
100cc
薄口醤油
大2
胡麻油
大2
小麦粉
1/2カップ
卵
1個
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
もずくの消費拡大を図るため、令和5年度に実施した「モズク消費拡大緊急対策事業」で岡 義隆シェフが考案・開発したレシピです。
1.
玉ねぎとじゃがいもをみじん切りにする
2.
もずくを酢醤油に絡めておく。
3.
もずく、玉ねぎ、じゃがいも、牛ひき肉、カカオニブをボールに入れよく混ぜる。
4.
一つ40gに計量して俵の形に丸めておく。
5.
衣の小麦粉、卵、パン粉の順につけて170℃の油で2分揚げ完成。※高温で短時間揚げるようにする。
https://cookpad.com/recipe/7804943
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