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本場で食べたのは30年以上前のため記憶が薄いですが、スープはさらっとしていて脂味やとろみはなく、色はトマトの赤(朱赤)ではなくビーツの赤(赤紫)だったと思います。 こちらのレシピは夕飯のメインになるようちょっと重め、食べ応え重視です。