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NHK「きょうの料理」で活躍されてる平山由香先生がベストなダシの濃さを見つけてくださいました。 干し椎茸特有のグアニル酸のお陰で他の食材のうまみが濃くなります。2019年にNHKガッテンでも干し椎茸のうまみの相乗効果が特集されました。