コツ、ポイント
・あまり高温度であげると硬くなるので注意
・生麺を茹でてあげることも可能ですが、硬くなりますので蒸し麺がオススメ
・空気に触れた方が色がつきやすいので、たっぷりの油で揚げた後、最後の方持ち上げたりしています
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
焼きそばシリーズ
2.
油を170°に温めて麺を揚げます
。火加減を見ながらきつね色になるように揚げます。5分目安です
https://cookpad.com/recipe/7817255
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