モロヘイヤの茎は食べられるか

一般に流通しているモロヘイヤは全てが可食部分なので、茎も食べることができます。

家庭菜園などで栽培したモロヘイヤについては、収穫時期に十分留意し、種子を食べてしまわないよう注意します。モロヘイヤの種子には強心作用のある成分が含まれており、誤った摂取はめまいや嘔吐などの中毒を起こします。

参考：　農業・食品産業技術総合研究機構 「モロヘイヤの毒性について」