せいろとは

水をはった鍋にのせて使う竹製や木製の蒸し器のこと。ふた部分が編み込み状になっているため、湯気が適度に調整されて全体に蒸気がまわり、食材がふっくらと蒸しあがります。中華せいろと和せいろがあり、中華せいろは2〜3段に重ねることができ、シューマイや温野菜などに使います。和せいろは深さがあり、おこわや茶碗蒸しなどに使います。