チョコレートを刻む
まな板にクッキングシートを敷き、真上から体重をかけるようにして刻んでいきます。クッキングシートを敷いておくとまな板が汚れず、またボウルなどの容器に移しやすくなります。
両手を使って、真上から体重をかけるように
クッキングシートにのせたチョコレートを5mm角くらいになるよう縦横に刻んでいきます。包丁の柄をしっかり握り、反対の手は包丁の背に添えて、真上から体重をかけるようにして刻みます。チョコレートの向きを変える時はまな板ごと回転させます。
移すときはクッキングシートごと持ち上げる