サフランとは

パエリアやブイヤベースによく使われるスパイスで、ひとつまみで料理が鮮やかな黄色に染まります。香りが非常に強く、魚介類などの生臭さを消す役割もあります。価格的には、一般的なスパイスの中では高価な部類に入ります。

使い方

水に15分以上浸し、きれいな黃色が出たら、浸けておいたサフランごと水を料理に加えます。