昆布つゆとは・昆布つゆがないときの代用

昆布だしを中心に作られたつゆの素のことで、めんつゆとしての利用をはじめ、だしが決め手となる料理全般に使用できる調味料です。メーカーにより原材料も味わいも様々ですが、多くは濃縮タイプ（用途に応じて水で薄めて使用する希釈タイプ）です。

昆布つゆがないときは、昆布主体の風味は変わってしまいますが、同じ和風だしの「めんつゆ」などで代用して調理することで、代用することもできます。

なお「めんつゆ」もない場合は、作ることも可能です。

めんつゆがないときの作り方

めんつゆは、だし汁・醤油・みりん・砂糖を混ぜて煮立て、手軽に作ることができます。だし汁150mlに、しょうゆ大さじ２・みりん...