乾物を「もどす」とは
乾物類を調理前に水やぬるま湯につけたり、ゆでたりして柔らかくすること。干し椎茸、ひじき、切り干し大根、高野豆腐や豆などに行われます。
高野豆腐を水につけてもどす
ひじきを水につけてもどす
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