沢煮椀
根菜ときのこ、豚の背脂を一緒に水で煮てふくよかな旨みを移し、しょうゆで味をつけるだけ。沢煮は沢山の具を煮た椀もの、ということからこの名がついているので、ぜひたっぷりと具を盛ってください。昭和初期に考えられてブームになった、少し西洋的な味わいの和食です。
掲載情報
「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ
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