ワケギのかんずり和え
真さん
作り方
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1
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畑のワケギです。小さめです。
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2
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手でまとめてもち根本のほうから茹でます。柔らかくなったら青い部分も入れさっと茹でて冷水にとります。
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3
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水気を絞りまな板に置き青い部分を少し切り取り、切り口をそろえてならべ、包丁の背でぬめりをとります。
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4
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２㎝ほどの長さに切り、食べる直前にかんずりで和えます。
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コツ・ポイント
食べる直前に和えること。ワケギは和えるまではキッチンペーパーを敷いたタッパーなど立てておくと余分な水分がとれます。
わけぎの他に黄ニラでも旨かったです。
かんずりは「あたりめ入り」です。
わけぎの他に黄ニラでも旨かったです。
かんずりは「あたりめ入り」です。
このレシピの生い立ち
れいにあさんにいただいたかんずりで酒の肴。
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真さん
