カラメル・ポワール（Caramels Poires）

薄力粉～ベーキングパウダーまでをあわせてふるっておく。バターと卵は室温に戻しておく。

★洋梨のコンポートを作る。洋梨は厚さ6～7mmのいちょう切りに。バターを溶かし、そこにグラニュー糖を入れ、解けたところで洋梨を入れて炒める。透明になったら火を止め、バニラ・エクストラクト、カレンツ、ブランデーを加える。

バットにあけて、粗熱をとる。かなり水分がでるので、なるべく汁を切って。

室温にしたバターにグラニュー糖を加え、白くもったりするまですり合わせる。

溶いた卵を少しずつ加えていく→分離しないように加減しながら。

粉類の１/２を入れ、ゴムベラでさっくり合わせる。

残りの粉類を入れる。

型に入れ、180℃で約60分。