ダッチオーブンで作るパン

ぬるま湯とくるみ以外の材料をボール、またはDOへ入れて混ぜる。
ぬるま湯は40㏄ほど残して加え、残りは必要に応じて足す。

生地は良く練る。
オリーブ油を足し、更に練る。上から下へ丸めるように形を整え、1次発酵を行う。

DOにお湯をはり、ボールに生地を入れて蓋をする。15分から20分寝かせ、指で押さえても戻らなかったら完了。

湿った布を挟んで蓋をし、2次発酵を行う。

2次発酵後、いよいよ着火。下は弱火から中火、上からは下より少し多めに。
焼き具合を確認しながら15分ぐらいで出来上がり。