ローズウォーター

バラの花びらを水で洗う。

鍋にあればレンガ、無ければ、耐熱ガラスのボール又はパウンド型を入れる。写真ではテラコッタの鍋敷きを入れました。

耐熱ガラスのボールをその上に乗せる。
こうすると、ボールの中に溜まったローズウォーターが再蒸発するのを防げます。

沸騰し始めたら弱火にし、逆さまに蓋をする。氷を蓋にのせる。溶けてきたら、タオルで水を吸い取り、もっと氷を足して下さい。

水蒸気になって、蓋に付いたローズウォーターが氷で冷えて、ボールにぽたぽたと溜まります(水蒸気蒸留法)。

好きな量が出来るまで煮る。約20分でコップ1杯分。時間があれば、2時間ぐらい。
冷蔵庫で冷やして、召し上がれ！