冷製おでん☆ひんやり夏仕立て

「大根」
２cmの厚さに切り、面取りをして片面に十字の切り込みを入れる。
お皿に並べて、レンジに５分かける。

「オクラ」
まな板に分量外の塩を振った上でゴロゴロ転がした後、水で流す。
「ちくわ」
半分に切る。

「ジャガイモ」
４つに切り、水につける。
「トマト」
湯むきをしておく。
「筍」
食べやすい大きさに切る。

鍋に、ゼラチン以外のおでん出汁の材料を入れる。
大根・ちくわ・筍を入れて火にかける。

出汁がぐつぐつしてきたら、弱火にして落としぶたをする。
そのまま20分煮る。

別の鍋で、半熟のゆでたまごを作り、殻をむいておく。

鍋の出汁を200cc取り、粗熱を取る。
ゼラチンを振り入れて混ぜ、冷めたら冷蔵庫に入れて固めてジュレを作る。

鍋の火を止めてからゆでたまごを入れ、そのまま冷ます。

冷めたら冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。
お皿に取り分け、出汁を少しかける。