パンプキンポテトマフィン
くるみスコーン
作り方
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1
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かぼちゃ、じゃがいもは２cm角に切り、皿にのせラップをして２分くらいレンジで加熱。（この状態で冷凍したものを使っても。）
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2
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約１０秒チンして柔らかくしたバターを泡立て器で軽く混ぜる。砂糖，卵、塩、黒こしょう、マヨネーズ、豆乳／牛乳も加える。
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3
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合わせてふるった薄力粉、強力粉、BPを２に加え、ゴムベラでざざっと混ぜる。固いようなら牛乳／豆乳を適当に加える。
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4
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冷ましたかぼちゃ、じゃがいも、小さく切ったベーコンを加え混ぜる。型に６等分し、180℃のオーブンで30〜40分焼く。
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コツ・ポイント
冷凍かぼちゃ・じゃがいもは料理の残りを冷凍しておくと、１分チンしてすぐ使え時短になりますよ〜。マフィンを冷蔵保存する場合はレンジで３０秒くらい温めた後トースター／オーブンでカリッとさせると焼きたての味に近くなりますね♪
このレシピの生い立ち
甘くないマフィンが食べたくて冷凍しておいたカットかぼちゃ＆じゃがいもでパパッと作ってみました。バター・砂糖控えめであっさりしていて朝食にぴったり。焼けている最中の匂いで幸せ気分に浸れます♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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