焦がしバターのしっとりマロンケーキ♡

型にペーパーをセット。アーモンドプードルをふるっておく。目詰まりしやすいので指の腹や甲を使って擦り落とすようにする。

アーモンドプードルの一部を栗粉に置き換えても凄～く美味いです！おりひめちゃん＾＾ありがとう♡ 今は３０ｇ置き換えてます。

卵を、卵白と卵黄に分けておく。卵白を泡立てメレンゲを作る。砂糖を３～４回に分けて加えながら、角が立つメレンゲに仕上げる。

メレンゲを作りながら焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて火にかける。濃い茶色になるまで加熱したら、茶こしで濾しておく。

オーブンを１８０度に予熱開始。卵黄に、マロンクリームを加えてよく混ぜる。ラム酒を入れるなら行程６か７の辺りで加える。

焦がしバターを少しずつ加えながら混ぜ続ける。混ぜる手を止めると熱で卵が固まる可能性があるので、手を止めずに混ぜ続けてね。

メレンゲの３分の１を加えてゴムべらで底からすくい上げるようにさっくり混ぜる。残りの半分も加えてさっくり混ぜる。

残り全てを加えて、気泡を潰さないように、底からすくい上げてさっくり混ぜ、ふんわりした生地に仕上げる。

生地を型に入れる。軽く左右にふり、軽くトントン底を叩きつけ気泡を抜く。栗の甘露煮を乗せる。（焼き上がったら沈みました笑）

１８０度で３０分、その後、１５０～１６０度に下げて２０分焼く。計５０分焼くことになります。

焼成は各オーブンや、型により差があるので、必ず様子見。焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせてね。

串を刺して生の生地がつかなくなったら焼き上がり♪オーブンから出したらすぐ３０㎝ほどの高さから型ごと落として蒸気抜きする。

ある程度冷めたらラップをして、冷蔵庫で数時間休ませる。生地が落ち着き風味も増して美味しくなるので。

しっかり休ませたらＯＫ！　完全に冷めると中央が凹みます♪　粉砂糖でお化粧してできあがり♪　

生クリームを添えてみました♪　おいちぃ～っ♡　ちょっとカフェ風？（笑）

フォークを入れるとこんな感じ♪　しっと～り♡

タルトに入れて焼いても美味しい！　

マロンクリームは市販のものを使用。今回はサバトン。私的にはクレマンフォジェのマロンクリームが、香りがしっかりで好き♪

プレゼント用に１１センチの型で焼きました♪　４つできます。粉砂糖をかける前のスッピン♡

お化粧後（笑）

マロンペースト入りのホイップクリームの中に渋皮煮を忍ばせた、モンブラン風ケーキにしてみました♪

ブログ　http://ameblo.jp/lesser-panda-opk/entry-10670420233.html

ラッピングして贈り物に♡
シリカゲルと一緒に個包装しました。