釣り人が作るママカリ（サッパ）の酢漬け
愛知のゴウ
作り方
-
-
1
-
サッパを釣ります（笑）
-
-
-
2
-
鱗を取り頭を包丁で落とし内臓を出します。背側から包丁を入れて骨に沿って開きます。
-
-
-
3
-
尾ビレ付近が繋がってるのですが
骨を取り外すと同時に尾ビレごと
むしり取ります。
腹骨を包丁で切り落とします。
-
-
-
4
-
キッチンペーパーなどで身に付いた水分を取り除きます
-
-
-
5
-
塩をふり２０分ほど置きます。水分が出て身が締まります。
-
-
-
6
-
酢で身に付いた塩を洗い流します。容器に酢を入れて、塩を洗い流した身を入れて２０分置きます
-
-
-
7
-
お好みの薬味でお食べください
-
コツ・ポイント
塩締めと酢締めの時間は、お好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
ママカリとは、ママが隣の飯を借りに行くほど
うまいと言われる郷土料理です
うまいと言われる郷土料理です
愛知のゴウ
