りんごとくるみのカンパーニュ
makoto♪
作り方
-
-
1
-
ボールにリスドォルと全粒粉をいれ混ぜておきます。そこに三温糖、塩、ドライイーストを入れ人肌の温めた水をいっきに入れます。
-
-
-
2
-
へらで混ぜまとまってきたらくるみを投入。３分ほどへらで捏ねラップして１次発酵。
-
-
-
3
-
約２倍になったら台に乗せ軽くガス抜きしてベンチタイム２０分。この間に発酵カゴに茶漉しで粉を振っておく。
-
-
-
4
-
ベンチタイムが終了したら生地を丸く伸ばし２／３のりんごを上に乗せる。
-
-
-
5
-
半分に折る。
-
-
-
6
-
５の上に残りのりんごを乗せまた半分に折り丸く成形。
-
-
-
7
-
綴目を上にして発酵カゴにそっと置く。２次発酵５０分。ラップして乾燥に気を付けて。
-
-
-
9
-
サラダさんのコンポート♪とっても簡単に出来ます^^オススメ。
-
-
-
10
-
断面はこんな感じで、たっぷりりんごが入ってます♪
-
コツ・ポイント
＊へらで捏ねるので簡単に出来ます。
＊打ち粉は多めに。
＊スチームオーブン使用をしています。スチーム機能が無い場合焼く直前に霧吹きを５，６回するとパリっと仕上がります。
＊打ち粉は多めに。
＊スチームオーブン使用をしています。スチーム機能が無い場合焼く直前に霧吹きを５，６回するとパリっと仕上がります。
このレシピの生い立ち
サラダバーネットさんのリンゴの簡単コンポート作った時、絶対パンに合う！と思い作ってみました。
makoto♪
