ふわふわミルキーな紅茶パン✿手捏ね✿
みどふぁどベシ
作り方
-
-
1
-
紅茶の葉をミルミキサーにかけ細かくする。強力粉＋薄力粉に紅茶葉を加えて混ぜる。
-
-
-
2
-
砂糖とドライイースト・練乳を端に入れ、離れたところに塩を入れる。ドライイーストめがけて、ひと肌に温めた牛乳を加える。
-
-
-
3
-
手で捏ねてまとまってきたらマーガリンを加えさらに捏ねる。捏ねあがったらシャワーキャップをかぶせ暖かい所で一次発酵させる。
-
-
-
4
-
２～2.5倍くらいになったら押さえてガス抜きをし、８等分に丸めて濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
-
-
-
5
-
再度丸めなおし、閉じ目をきっちりつまんでとじて、シャワーキャップをかぶせ1.5倍くらいの大きさになるまで二次発酵させる。
-
-
-
6
-
180℃に温めたオーブンで13～15分ほど焼く。
-
-
-
7
-
2014.6.26
つくれぽ10人で話題入りしました。素敵なレポを届けてくださった皆さま、ありがとうございました♡
-
コツ・ポイント
オーブンの発酵機能は使わずに発酵。比較的暖地なのでブランケット等利用し1時間～1時間30分ほどで２～2.5倍に発酵します。二次発酵は、40分～1時間くらい。発酵の際、軽く霧吹きしてます。もちろんオーブンで発酵させても構いません。
このレシピの生い立ち
HBないので、手捏ねでパン作りしています。電気代節約の為、発酵は自然放置です。気温によりブランケットをかけて発酵させてます。その為に\100均のシャワーキャップや牛乳パックの囲いを作って工夫しています(オーブンは丸テーブルです)。
みどふぁどベシ
