手作り米ぬか入りうどん
miyuki12
作り方
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ホームベーカリの「うどん」コースがあればそちらで、なければ「パン生地」コースで捏ねる。
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生地をビニール袋に入れて、又はラップにくるんで３０分以上休ませる。
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パスタメーカーで「うどん」の太さにカットする。
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打ち粉をたっぷりと振って、まぶす。少ないと、くっつく原因になります。
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たっぷりのお湯で、お好みの硬さまで茹でる。
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ざるにあげて、よく洗って、冷水でしめれば、できあがり。
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ぺたん子さんの「おいしっ！簡単☆うどんだし」（ID:1262448)に。手軽で美味しいうどんだし、家族にも好評です。
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念のため、生地ができたら、早めに茹でておいて下さい。十分コシもあるで、１０分弱下茹でして、鍋に入れても美味しいです。
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細麺もちゃんとできました。ほのかに甘さもあり、和そばに近い感じです。
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ＣｏｆｆｅｅＣｏｃｏさんの「コク酢っパリ☆味噌スーランタン」（ID:1300913)に。このスープ温まるしとても美味しい
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米ぬか２０ｇで約大さじ４杯分。米ぬか小さじ２で、玄米ご飯１膳分位のビタミンＢが摂取できます。
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続き）こちらのうどんは、４人分と考えて、一人あたり、大さじ１の米ぬかが入っている計算になります。玄米ご飯以上。
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続き）ただ、ビタミンＢは水溶性のため、蕎麦同様、茹でている間に、多少流出の可能性も有る点は、お察し下さい。
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ぺたん子さんが手打で作って下さいました。本当に有難う～
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こちらぺたん子さんが手打ちで作って下さったうどん入り♡凄く美味しそう♡素敵レポ大感謝！
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ぺたん子さんが、太麺にして、サラダにして下さいました。素適アレンジ感激！有難う～
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コツ・ポイント
水の分量は、ホームベーカリーで捏ねられる、最小の分量で調節下さい。米ぬか３０g、薄力粉９０ｇでも美味しくできました。ただ長時間置くと切れやすくなるので早めに茹でて下さい。米ぬかを入れない時は、薄力粉と強力粉半々又は、中力粉でお試し下さい。
このレシピの生い立ち
米ぬか入りのパンができるのなら、うどんもできるのではと試作しました。手間はかかりますが、自家製麺は色々アレンジできるし、コシもあり、ほんと美味しい。米ぬかの代わりに他の粉も検討中。何かの参考になれば嬉しいです。
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miyuki12
