我が家の麻婆豆腐☆
Risoa 51
作り方
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1
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使用する材料はこれだけ。生姜、ニンニク、長ネギ、生椎茸はみじん切りにしておく。◎の調味料を合わせておく。
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2
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長ネギのみじん切。斜めに深さ半分くらいまで切込みを入れ、裏返して反対も同じ方向に切り込みを入れる。それを端から切っていく
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3
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鍋に湯をわかし、大きめのサイの目に切った豆腐を茹でる。沸騰してから２～３分茹でたらザルにあげておく。
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4
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フライパンに油を入れ火にかけ弱火で生姜、ニンニク、長ネギは３分の２の量を炒めて香りが出たら豆板醤を入れさっと炒める。
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5
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火を強めてひき肉を加え炒める。肉の色が変わったら椎茸を加えさっと炒めて水３００ｃｃを加えウエイパーも加えて煮立たせる。
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6
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煮立ったら合わせておいた◎を加えひと煮立ちしたら３の豆腐を加え煮る。クツクツ２～３分煮たら残りの長ネギを加えさっと混ぜる
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8
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八丁みそとは豆みそのことです。裏の表示をみてね♪
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コツ・ポイント
豆腐は面倒でも下茹ですると豆腐がしまって崩れにくくなります。椎茸は竹の子などでも代用可です。とろみをつける際は煮立たせた中に加えましょう。加えてから少し煮るととろみがあとでダレません。
このレシピの生い立ち
八丁みそと出会ってからはこれに落ち着きました！麻婆は奥が深い！
Risoa 51
