簡単＊ロールケーキ

■薄力粉とコーンスターチは良く混ぜ振るう。■バターを湯銭にかけておく。■シロップは軽く沸騰させる。

型にオーブンシートを敷いておく。コピー用紙の場合、4枚重ね2辺3ｃｍ幅で折り、1箇所に切れ目を入れる。

■4枚を重ね合わせて、型に敷きます。■あれば天板は2枚重ねておきます。■オーブンは180度に余熱しておく。

卵黄に砂糖を入れ、白っぽくとろみが出るまであわ立てる。

メレンゲの中に泡立てた卵黄を加える。軽く混ぜ合わせる。

牛乳を加えて、軽く混ぜる。

バターが50度位に温まったら、バターに生地を1すくい入れてよく混ぜ、生地に戻す。混ぜながら生地を流せる位の固さにする。

型に生地を流します。傾けると綺麗に広がります。型を10ｃｍの高さから2回落とします。霧吹き15回位。

190度に上げ10分後、向きを変えて3分焼く。（電気オーブンは10度位高めで焼いて下さい。）

表面がほぼ乾いてきたら、クッキングシート→天板を被せ、逆さまにし1分経ったらまた戻す。（表面が平らになります。）

布巾をかけ粗熱が取れたら、布巾をかけたまま袋に入れて3時間～半日置く。（私は布巾をかけ5分後に巻き始めます。）

クッキングペーパーの上にスポンジを載せ、巻き始めから1ｃｍ幅で10本位切れ目を入れる。巻きはじめは斜めにカットする。

固めに立てたクリームを塗る。巻き始めと巻き終わり2ｃｍ位は塗らなくていい。巻き始めをやや厚めに塗る。

生地が動かないように向う側に何か（まな板など）置いておくと巻きやすい。左手で生地を支え、右手でペーパーを引いていきます。

左手で下の生地を向う側から押えながら、できるだけ勢いをつけて巻きます。もたもたしていると割れる原因になります。

完成！

【天板25×30cm】卵3.5個の場合、砂糖93g、薄力粉70g、コーンスターチ大匙1、バター17g、牛乳大匙2