むっちりもっちり食感白ごまベーグル☆
chunko
作り方
-
-
1
-
まず、白ごまをすり鉢で８割が粉々になるくらいにすりつぶします。
-
-
-
2
-
材料をHBの生地コースにセットし、白ごまは自動投入にセットする。（約１時間程度で完成）
-
-
-
3
-
生地が出来上がったら５等分にし、丸める。
-
-
-
4
-
ぬれ布巾をかけ、１０分のベンチタイム。
-
-
-
5
-
１０分たったら生地を整形していきます。
まずは手のひらで平べったくガス抜きをします。
-
-
-
6
-
次に、綿棒でさらにのばします。
-
-
-
7
-
くるくるくるっと巻いていきます。
-
-
-
8
-
巻き終わったのがこんな感じです。
-
-
-
9
-
長さ２５cmくらいになるまで細く延ばし、端っこをべっちゃんこにつぶします。
-
-
-
10
-
くるっと輪っかにし、ぺちゃんこに潰した部分をもう端っこにくっつけ、形を整形し、一つずつクッキングシートにのせていきます。
-
-
-
11
-
４０℃で約２０分発酵させます。
-
-
-
12
-
写真は発酵後の写真です。
-
-
-
13
-
発酵が終わったら、約９０℃に温めたお湯に砂糖大さじ２を加え、片面３０秒で両面、茹でていきます。
-
-
-
14
-
茹でた生地を、新しい乾いたクッキングシートに乗せ、１９０℃のオーブンで１５分焼いていきます。
-
-
-
15
-
そして、焼き上がった物がこちらー★☆
仕上がりの写真です^^
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ベーグルのレーパートリー考案中^^ 照り焼きチキンを挟んだり、クリームチーズ、サーモンを挟んだり、そのまま食べても白ごま特有の風味が出ていておいしいです^^
chunko
