豚カルビ煮込み（デジガルビチム）

スペアリブは３時間ほど冷水にひたして血抜きする
途中で水を交換する

紅茶液を沸騰させてスペアリブを強火で5分茹でる（臭み抜きのための下茹で）
お湯で洗ってざるにあげ、水気を切る

ヤンニョムを作る
果物と玉ねぎ、しょうが、にんにくをフードプロセッサでペースト状にする、またはすりおろす

2のスペアリブに4のヤンニョムを揉み込み、冷蔵庫で３時間寝かせる

じゃがいも、さつまいも、人参は大きめに切って面取りをする

5をヤンニョムごと鍋に移して、じゃがいも、さつまいも、人参も入れひたひたに水を注いで強火にかける

野菜が柔らかくなったら途中で引き上げる

煮汁が少なくなるまで煮込んで（40分～１時間）野菜を戻し入れて煮汁をからめる
煮汁ははねることがあるので注意して下さい