枝豆とチーズのリュスティック（パネマザ）
Description
枝豆とチーズの相性が抜群です！
mikaera12
材料
（１２コ分）
２５０ｇ
１８ｇ
砂糖
５ｇ
モルトパウダー
0.2ｇ
バターミルクパウダー（orスキムミルク）
５ｇ
※仕込み水（ホエーが無ければ水１６０ｇ）
１４０ｇ
２０ｇ
１００ｇ
６０ｇ
仕上げ用 上新粉
適宜
作り方
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1
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ＨＢ等で生地を作る。若干短めに捏ねる（※フランスパンコースがあれば使うと良い）
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2
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残り５分前位になったら、枝豆とチーズを投入する。
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3
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ポットから取り出して丸めなおす。
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4
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発酵前の生地。理想生地温26℃前後
。ポットから取り出して油脂を塗ったボールに移す。発酵器に入れる。夏なら室温でもＯＫ！
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5
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発酵後の生地。約2.5～3倍の大きさ。
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6
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丸め直して、キャンバスに置いて濡れ布巾を掛けて15分間ベンチタイム。
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8
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包丁かスケッパーで12コに切って天板に並べる。
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9
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天板ごとキャンバスと濡れ布巾を掛けて室温で40～50分間自然発酵する。（2.5～３倍目安）
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10
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茶漉しで上新粉を掛けて、ナイフでクープを一本入れる。オーブン200℃ー15分焼成。
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11
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焼き上がりです！
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コツ・ポイント
生地を捏ねすぎない事。枝豆とチーズは余りつぶさない様に残り５分位前に入れると良い！
枝豆の代わりに、グリーンピースでもOKです。
枝豆の代わりに、グリーンピースでもOKです。
このレシピの生い立ち
シンプルイズベスト！うっすら塩味のお食事パンです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
