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長野佐久から～☆鯉のうま煮☆

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Description

長野県佐久市の郷土料理☆鯉はからだにいろいろな効果があるの。まさに元気のもと！！有名な鯉料理1つ、甘煮をどうぞ！！

材料

鯉
5～6切れ
●砂糖
200ｇ
●醤油
150㏄
●みりん
100㏄
●酒
少々
●水
150㏄
生姜
多め

作り方

  1. 1

    鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、酒を入れ、軽く煮立てる。

  2. 2

    鯉の輪切りを並べて落し蓋をする。煮崩れを防ぐため、重ねるときはずらす。

  3. 3

    生姜の千切りも加える。
    臭みがなくなります。

  4. 4

    中火で煮立てる。落し蓋に少し煮汁がはみ出るくらいの火加減で調節する。15分程度煮る。

  5. 5

    写真

    煮詰まってきたら水を加え、再び10分ほど煮る。照りが出るまで煮詰める。

  6. 6

    写真

    頭まで食べられますよ~！！

コツ・ポイント

崩れやすいため、盛りつけの際は気を付けて。じっくり煮詰めることで旨みが増す☆
お好みに合わせて味付けは調節する。

このレシピの生い立ち

長野県の佐久地方の郷土料理です。
レシピID : 1573808 公開日 : 11/09/18 更新日 : 13/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年11月16日
写真
としこ♪
美味しくて、皆絶賛です。お店に並んでるとつい買ってしまいます。

内臓までしっかり食べれそう！！鯉大好きです。

2015年5月30日
初れぽ
写真
クックワル
とても美味しく出来ました！沢山生姜を入れたので臭みも無かったです

生姜多めだといいですね。信州の味感謝です。

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