ストロベリーのクランブルパウンドケーキ

クランブル生地。
ボウルに合わせて振るったＡと砂糖とよく冷えたバターを入れ、バターに粉をまぶしながら指で潰す。

全体がポロポロとしたそぼろ状になるまで擦り合わせなじませる。
バターが溶けてしまわないように手早くして下さい。

そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてよく振るっておく。
オーブンは１９０度に予熱しておく。

型に敷き紙を敷いておく。
私は型にバターを塗り強力粉をまぶしていますが、この生地は型離れが悪いので紙を敷いた方がいいです

ボウルにバターと小さくちぎったローマジパンを入れ、ゴムべらでローマジパンをよくすり潰しながら練り混ぜる。

泡だて器に持ち替え、白っぽくふんわりするまで空気を含ませるようによく混ぜる。

よく溶いた卵を７回以上に分け加え、その都度よく混ぜ馴染ませる。馴染んでから次を加えるようにして下さい。

※一度に卵を沢山加えると分離の原因になるので必ず少しずつ加えて下さい。

画像のようにふんわりとなめらかな生地になります。ぼそぼそしていればそれは分離してしまっています。

ゴムべらに持ち替え、合わせて振るっておいた薄力粉とベーキングパウダーを２回に分け加え、さっくり切り混ぜる。

粉っぽさがなくなる程度でＯＫです。
捏ねすぎないように注意して下さい。

型に流し込み、底を打ち付けたらゴムべらで少し中央をくぼませる。

冷やしておいたクランブル生地を手でほぐしながら上にたっぷり散らばせる。

予熱しておいたオーブンを180度に下げ40分程焼く。
竹串で刺して生焼けの生地がつかなければＯＫです。

焼き始め12分後に一度取出し、軽く濡らしたナイフで中央に切り込みを入れると綺麗に割れやすいです。

焼き上がり、型ごと冷ましてからそっと外し、サランラップで包みジップロックに入れ一晩以上寝かせる。

焼き立てはクランブルがサクサクして美味しいのですが、パウンド生地は一晩寝かせた方が美味しくなります。

今回ジャムはラズベリーを使用しています。私的には苺よりラズベリーの酸味がある方が美味しいと思います。

型には紙を敷かずバターと粉を振って焼いた方が、型も綺麗に出て風味もよくなるので、私はいつもそうしていますが

この生地はジャムがくっつきやすく、型から外す時に型崩れする場合があるので、紙を敷く事をおすすめします。