金柑＆プチトマトのコンポート

トマトは熱湯に10秒ほどつける。

すぐ冷水にあげて湯むきをします。

金柑は綺麗に洗い、放射状に４ケ所包丁目をいれ、竹串で種を取り出す。

鍋に白ワイン、水を入れ、火にかけて沸いたら金柑・トマトを入れる。

５に砂糖とレモン汁を入れて　一度沸いたら蓋をして１時間ほど弱火でコトコト煮る。

火をけして、蓋をしたまま置いてゆっくり冷ます。