薄力粉だってフワ②食パンになれるんだ！
りるみな
作り方
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1
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材料全部をﾎﾞｳﾙに入れ、捏ねます。
最初はﾋﾞﾁｮﾋﾞﾁｮかもしれませんが、頑張って捏ねてください。
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2
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20分位は捏ねたいところです。疲れますが、ここが大事！
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3
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生地がまとまったら、丸めて霧吹きで表面を濡らし、ﾗｯﾌﾟをして電子ﾚﾝｼﾞの40度発酵ﾓｰﾄﾞで40分発酵。
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4
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1.5倍位に膨らみ、ﾌｨﾝｶﾞｰﾁｪｯｸで指に何もついてこなければ、一次発酵OKです。
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5
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ｶﾞｽ抜きをし、生地を3つに切り分けて丸め、濡れ布巾や湿らせたｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをかぶせてﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ15分。
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6
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再びｶﾞｽ抜きをし、成型して型に3つの生地を並べて表面に霧吹きをし、ﾗｯﾌﾟをして再び40度の電子ﾚﾝｼﾞで40分発酵。
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7
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型いっぱいに膨らんだら2次発酵終了。
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コツ・ポイント
型にはｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷くと焼いた後簡単に外せます(ｱﾀｼのは省略したためﾌﾞｻｲｸですが…)。
ｽﾞﾎﾞﾗなﾚｼﾋﾟですが、生地を乾燥させないように霧吹きは省略しないでください。
ｽﾞﾎﾞﾗなﾚｼﾋﾟですが、生地を乾燥させないように霧吹きは省略しないでください。
このレシピの生い立ち
ﾊﾟﾝを焼きたいけど強力粉を切らせている…。
で、ありもんの薄力粉で焼いてみたら大成功！
で、ありもんの薄力粉で焼いてみたら大成功！
りるみな
