春キャベツ明太巻き

キャベツの葉は、レンジで2分ほど加熱し、ざるに広げて冷ます。巻きやすいように軸の硬い部分は削ぎ落とす。

じゃがいもはそのまま茹で、熱いうちに皮をむいて1cmほどの短冊切りにする。

スライスチーズは半分に切り、うす揚げは切れ込みを入れ一枚に広げる。

塩少々を入れた熱湯でえびとアスパラをさっと茹で、水気を切る。

キャベツを広げ、スライスチーズ・えび・アスパラ・じゃがいもを手前におき、明太子とマヨネーズを上にのせ、巻きながら包む。

（６）から続けて、広げたうす揚げで巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。