我が家のミルク山食（1．5斤)
つかママ
作り方
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1
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材料を入れて捏ねる（HB使用）
捏ね上がったらつるっと丸く整え綴じ目を下にしてボールに入れラップをして1次発酵
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2
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2～3倍になったら1次発酵完了！
フィンガーチェック忘れずにね（＾−＾）
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3
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3分割（全体量611ｇだったのでだいたい204g前後）して丸める。濡れ布巾またはラップをかけてベンチタイム１０～15分
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4
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型に油脂を塗っておいて、生地を軽くガス抜きをして長方形に伸ばす
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5
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両脇をたたみ、はじからコロコロ丸める。最後はしっかり閉じましょ
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6
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型に両脇、最後に真ん中の順番で生地を入れラップか濡れ付近をして2次発酵開始
生地の頭が型から２ｃｍくらい出るくらいまで～
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7
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2次発酵完了ちょい前に250℃にオーブン予熱スタート！
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8
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生地をオーブンに素早く入れ、200℃～210℃で25分焼く
↑は目安なので焼く温度、時間はご家庭のオーブンとご相談を～
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9
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焼けたらオーブンから出し、少し高い所から落としてショックを与え、型から出して冷ましましょ
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎朝食べている食パン。次の日もフワフワなの食べたいなぁ♪
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つかママ
