ライ麦パン（ライ麦２０％）

（胡桃） 160度1０分 焼いておく。
（クランベリー ） ぬるま湯に10分つけて、洗い、水気を拭いておく。

こねる。胡桃などは最後の方でいれる。
一次発酵やや高めの室温ー４０分

２分割して丸め、
ベンチタイム１５分

巻き上げて、しっかりと閉じる。クランベーリーが表面に出ると、焦げて固くなるので、押し込んでください！

とじ目を下にして、
二次発酵４０度ー４０分

ライ麦粉をふり、クープを入れる。

二次発酵終了10分前くらいに入れると、クープがきれいに開きますよ(^o^)